top of page

TILLAGNINGSTIPS

Hur ska man lyckas tillaga sin måltid likt toppkockarna?

​

Så här gör vi på Vikaryd

​

  • Är ditt kött fryst? Låt det tina långsamt i kylskåp i 2-3 dygn

  • Låt det stå täckt i rumstemperatur 1-2 timmar innan tillagning

  • Torka av köttet med lite hushållspapper för bästa stekyta

  • Skär inte bort fettkanten och gör ett snitt i denna så ligger köttet plant i stekpannan

  • Fyll endast 2/3 av stekpannan och stek på hög temperatur, annars riskerar köttet att bli mer kokt än stekt

  • Vid grillning uppnås bäst glöd 45 min efter tändning

  • Använda alltid köttermometer

  • Skär aldrig i nytillagat kött, låt det vila minst 5 minuter innan servering, annars rinner köttsaften ur.

​

​

Köttemperatur

Om du låter köttet vila, låt det då ligga under aluminiumfolie. Tänk på att temperaturen stiger med minst 2° för mindre köttbitar och närmare 4° för större köttbitar som stekar. Tänk då alltså på att avsluta tillagningen vid en lägre innertemperatur. Alla temperaturer som följer är exklusive vilotid.

​

(Obersvera temperaturskillnaderna nedan på hela bitar vs färs)

Nötkött

Nöt1.PNG
Nöt2.PNG

Gris

Gris1.PNG
Gris2.PNG

Lamm

Lamm1.PNG
Lamm2.PNG

Vilt

Vilt.PNG
bottom of page