© 2019 Vikaryds Köttbod

TILLAGNINGSTIPS

Hur ska man lyckas tillaga sin måltid likt toppkockarna?

Så här gör vi på Vikaryd

  • Är ditt kött fryst? Låt det tina långsamt i kylskåp i 2-3 dygn

  • Låt det stå täckt i rumstemperatur 1-2 timmar innan tillagning

  • Torka av köttet med lite hushållspapper för bästa stekyta

  • Skär inte bort fettkanten och gör ett snitt i denna så ligger köttet plant i stekpannan

  • Fyll endast 2/3 av stekpannan och stek på hög temperatur, annars riskerar köttet att bli mer kokt än stekt

  • Vid grillning uppnås bäst glöd 45 min efter tändning

  • Använda alltid köttermometer

  • Skär aldrig i nytillagat kött, låt det vila minst 5 minuter innan servering, annars rinner köttsaften ur.

Om du låter köttet vila, låt det då ligga under aluminiumfolie. Tänk på att temperaturen stiger med minst 2° för mindre köttbitar och närmare 4° för större köttbitar som stekar. Tänk då alltså på att avsluta tillagningen vid en lägre innertemperatur. Alla temperaturer som följer är exklusive vilotid.

(Obersvera temperaturskillnaderna nedan på hela bitar vs färs)